Malic Acid là gì?

Malic Acid là một loại acid tự nhiên thuộc nhóm Alpha Hydroxy Acid với công thức hóa học là C4H6O5, có vị chua và mùi thơm của táo, tan nhiều trong nước. Nó được sử dụng như một chất tạo chua và kiểm soát độ pH với mã phụ gia thực phẩm số E296. Thành phần này tồn tại ở ba dạng: D, L, và DL (phổ biến trên thị trường).

Trong tự nhiên Malic acid được tìm thấy trong táo, lê, nho, dâu tây, súp lơ, cà chua và một số trái cây khác. Axit malic lần đầu tiên được phân lập từ nước ép táo vào năm 1785, và nó là thứ mang lại vị chua cho một số loại thực phẩm và đồ uống. Nếu bạn là người yêu thích rượu vang có tính axit nhẹ, thì axit malic có thể đóng một vai trò nào đó.

Công dụng và Ứng dụng

Trong thực phẩm

– Chất tạo chua

Với vị chua thanh, êm dịu và kéo dài, axit malic thích hợp để thêm vào cùng với các axit khác, chất làm ngọt cường độ cao. Malic acid cung cấp hương vị tự nhiên trong thực phẩm hoặc đồ uống.

– Chất điều chỉnh độ pH

Thường được thêm vào thực phẩm để điều chỉnh pH và ức chế sự phát triển của một số vi khuẩn để bảo quản.

+ Đồ uống không có ga: Một chất axit hóa ưa thích cho đồ uống trái cây, mật hoa, trà đá, đồ uống thể thao làm tăng hương vị trái cây, ổn định độ pH và che dư vị của một số muối.

+ Bột pha uống: Axit Malic được ưa chuộng hơn do tốc độ hòa tan nhanh và tăng vị chua hơn axit citric, từ đó giảm khối lượng đơn vị.

+ Đồ uống giảm cân: Độ chua của Malic Acid che giấu dư vị của chất ngọt. Trong một nghiên cứu với những người từ 14-30 tuổi, nước ngọt ít calo có đường aspartame được axit hóa bằng Axit Malic được ưa thích hơn những loại nước có axit Citric.

+ Rượu: Đối với rượu táo, malic được thêm vào để duy trì hương vị riêng biệt trong quá trình lên men malolactic.

+ Các sản phẩm từ sữa: cải thiện hương vị và độ ngon.

+ Bánh kẹo: Axit Malic tạo ra vị chua hấp dẫn cho kẹo cứng, mềm, dạng viên và không đường cũng như kẹo cao su. Trộn nhiều axit tạo ra nhiều loại bánh kẹo có vị độc đáo. Ví dụ, để kéo dài vị chua trong kẹo, citric acid được sử dụng để tăng vị chua ban đầu, Axit Malic tạo vị chua kéo dài và axit fumaric duy trì độ chua lâu hơn. Đối với kẹo còn giúp tăng thời hạn sử dụng, tối ưu độ dẻo và độ trong.

+ Sơ chế và bảo quản trái cây: Axit malic ổn định độ pH để kiểm soát kết cấu gel pectin do khả năng đệm mạnh mẽ của nó. Các chế phẩm trái cây được axit hóa bằng Axit Malic luôn đậm đà.

Trong làm đẹp

Vì thuộc nhóm AHA, vậy nên Acid Malic có khả năng tẩy da chết, chống lão hóa, hỗ trợ làm trắng da. Nhiều công ty còn sử dụng Acid Malic trong sản phẩm để tăng khả năng giữ ẩm, cân bằng độ pH cho da.

Tẩy tế bào chết

Các tế bào da chết trên da thường kết hợp với dầu thừa, cặn trang điểm làm bít tắc lỗ chân lông. Acid Malic sẽ tác động đến những liên kết giữ các tế bào này, phá vỡ chúng giúp chúng ta lấy đi các tế báo chết, bụi bẩn dễ dàng hơn.

Nhờ đó, các lỗ chân lông được thông thoáng, các dưỡng chất được thẩm thấu trên da tốt hơn, ngăn ngừa mụn hiệu quả.

Chống lão hóa da hiệu quả

Acid Malic có khả năng thúc đẩy quá trình thay đổi tế bào da, kích thích sản xuất collagen, từ đó làm chậm quá trình lão hóa, tăng cường quá trình trẻ hóa làn da. Sử dụng sản phẩm có chứa Acid Malic sẽ giúp làn da căng mịn, săn chắc hơn, nếp nhăn giảm đi đáng kể. Đồng thời giúp làn da đều màu hơn.

Theo chia sẻ của tiến sĩ da liễu Annie Chiu (giám đốc Viện Derm tại California), Acid Malic ở nồng độ cao hơn có thể xâm nhập vào da tốt hơn để kích thích quá trình hình thành collagen giúp hình thành và hồi phục tế bào. Nó giúp làn da khỏe hơn, căng mịn hơn và ngăn ngừa chảy xệ.

Cân bằng độ pH và độ ẩm cho da

Acid Malic cũng được sử dụng để cấp ẩm, duy trì độ ẩm và cân bằng độ pH cho da. Nghiên cứu của Viện nghiên cứu Y tế Quốc gia Hoa Kỳ (NIH) khi kết hợp Acid Malic và thạch dầu mỏ tạo thành một loại thuốc mỡ giúp cải thiện các vết sẹo hiệu quả.

Tác dụng cân bằng độ pH của Acid Malic còn được đánh giá cao hơn Acid Lactic và Acid Citric.

Làm trắng da

Nhờ khả năng tẩy tế bào chết, chống lão hóa, kích thích sản xuất collagen hiệu quả mà Acid Malic có khả năng làm trắng da cực kỳ tốt. Làn da sạm màu sẽ dần dần trở nên đều màu và sáng hơn. Đồng thời, các lỗ chân lông cũng được thu nhỏ hiệu quả.

Ngăn ngừa nguy cơ hình thành mụn

Quá trình làm sạch, thông thoáng lỗ chân lông của Acid Malic sẽ giúp hạn chế sự hoạt động của vi khuẩn, giảm nguy cơ hình thành mụn và nhanh chóng làm lành sẹo mụn.

Ngoài ra Malic Acid còn được sử dụng trong sản xuất dầu gội đầu, sữa dưỡng thể, phương pháp điều trị móng tay,..

Trong sức khỏe

Malic Acid giảm khô miệng

Khô miệng là tác dụng phụ của khá nhiều vấn đề, nhất là trong điều trị các loại bệnh. Một nghiên cứu cho thấy việc sử dụng Malic Acid 1% sẽ giúp giảm đáng kể tình trạng khô miệng, tăng tốc độ chảy nước bọt sau 2 tuần.

Tăng hiệu quả của hoạt động thể chất

Khi bạn bổ sung Malic Acid đúng cách cho cơ thể, nó sẽ giúp thúc đẩy sản xuất năng lượng, tăng sức bền và chống lại sự mệt mỏi của cơ bắp, từ đó tăng cường khả năng cũng như hiệu quả của các hoạt động thể chất.

Một nghiên cứu năm 2015 cho thấy, việc bổ sung đồng thời creatine và malic acid trong chạy bộ giúp gia tăng đáng kể thể chat trong chạy nước rút và khoảng cách trong chạy đường dài.

Giảm đau cơ xơ hóa

Một nghiên cứu vào năm 1995 trên 24 người tham gia cho thấy việc dùng Malic Acid kết hợp với Magie giúp giảm đau ở những người bị đau cơ xơ hóa sau 6 tháng sử dụng.

Hỗ trợ giảm sự hình thành của sỏi thận

Malic Acid là tiền chất của Citrate nên có khả năng ngăn canxi liên kết với các chất khác trong nước tiểu từ đó ngăn sự hình thành của sỏi thận. Một nghiên cứu cụ thể năm 2014 đã chỉ ra việc bổ sung Malic Acid giúp việc hình thành sỏi thận ít xảy ra hơn.

Hy vọng qua bài viết trên Quý đọc giả có thể phần nào hiểu được lợi ích cũng như công dụng mà Malic Acid mang lại. Trên thị trường hiện nay xuất hiện khá nhiều sản phẩm Axit Malic với nhiều chủng loại và chất lượng khác nhau. Để đảm bảo không gặp phải hàng giả, kém chất lượng Quý khách hàng có thể lựa chọn mua hàng tại anfavietnam.vn, chúng tôi xin đảm bảo hàng hóa chính hãng với nguồn gốc xuất xứ rõ ràng, hóa đơn chứng từ đầy đủ, đảm bảo an toàn tuyệt đối cho người tiêu dùng. Để biết thêm nhiều thông tin chi tiết, xin vui lòng liên hệ vào hotline 0396070799

Hân hạnh được phục vụ ❤️

Nguồn tham khảo: Wikipedia