Xanthan Gum là gì?

Xanthan Gum là một chất phụ gia phổ biến thường được bổ sung vào thực phẩm như một chất làm đặc hoặc ổn định, có chỉ số quốc tế là E415.

E415 thực chất là một loại đường được lên men bởi một loại vi khuẩn có tên gọi là Xanthomonas campestris. Khi đường được lên men sẽ tạo nên một dung dịch sệt dính, sau đó được làm đặc bằng cách bổ sung thêm cồn. Cuối cùng chúng được sấy khô và biến thành một loại bột.

Khi xanthan gum được thêm vào chất lỏng, nó sẽ nhanh chóng phân tán và tạo ra một dung dịch nhớt và ổn định. Điều này làm cho nó trở thành chất làm đặc, và ổn định tuyệt vời cho nhiều sản phẩm.

FDA đã phê duyệt E415 như một chất phụ gia thực phẩm và không đặt ra giới hạn nào về lượng xanthan gum  mà một loại thực phẩm có thể chứa.

Công dụng và Ứng dụng

Trong thực phẩm

Xanthan gum có thể cải thiện kết cấu, tính nhất quán, hương vị, thời hạn sử dụng và hình thức của nhiều loại thực phẩm.

Nó cũng ổn định thực phẩm, giúp một số loại thực phẩm chịu được nhiệt độ và độ pH khác nhau. Ngoài ra nó còn giúp thực phẩm không bị phân tách, cung cấp tính đàn hồi, mềm mịn cho thực phẩm và cho phép chúng chảy ra khỏi hộp đựng một cách suôn sẻ.

E415 được sử dụng rộng rãi và là nguyên liệu tuyệt vời cho nhiều loại thực phẩm như Salad, sản phẩm bánh, các loại nước ép trái cây, súp, kem, nước sốt và nước thịt, xi-rô, sản phẩm không chứa gluten, thức ăn ít chất béo,..

Trong các sản phẩm chăm sóc cá nhân

Xanthan Gum cũng được tìm thấy trong nhiều sản phẩm chăm sóc cá nhân và làm đẹp như kem dưỡng da, dầu gội đầu, kem đánh răng,..Nó cho phép các sản phẩm này có độ đặc thích hợp, nhưng vẫn dễ dàng chảy ra khỏi vật chứa mà không bị dính lại làm hao phí sản phẩm.

Ngoài ra, Xanthan Gum cũng cho phép các hạt rắn lơ lửng trong chất lỏng thấy rõ nhất trong các sản phẩm tẩy tế bào chết, kem dưỡng chứa hạt,..

Trong công nghiệp

Xanthan Gum được sử dụng trong các sản phẩm công nghiệp nhờ khả năng chịu được nhiệt độ và độ pH khác nhau, bám vào bề mặt và giúp làm đặc chất lỏng nhưng vẫn duy trì dòng chảy tốt.

Sản phẩm công nghiệp phổ biến có chứa Xanthan Gum gồm: thuốc diệt nấm, thuốc diệt cỏ và thuốc trừ sâu; chất tẩy rửa gạch, vữa, lò nướng và bồn cầu; sơn; chất lỏng dùng trong khoan dầu; chất kết dính như keo giấy dán tường;..

Nếu có nhu cầu mua phụ gia thực phẩm Xanthan Gum Quý khách hàng vui lòng Liên hệ trực tiếp vào website này hoặc gọi vào Hotline 0396070799.

Nguồn tham khảo: Wikipedia