Sodium Alginate là gì?

Sodium Alginate hay Natri Alginate là muối natri của axit alginic, một polysaccharide tự nhiên được tìm thấy trong tảo nâu, có công thức hóa học là NaC6H7O6. Nó thường được sử dụng làm chất ổn định và chất làm đặc trong ngành công nghiệp thực phẩm, có mã phụ gia là E401.

Natri alginate có thể trải qua liên kết ngang khi có mặt các cation hóa trị hai như Ca2 + để tạo thành gel ổn định có thể phân hủy sinh học, được ứng dụng như một vật liệu để bao bọc và cố định tế bào.

Công dụng và Ứng dụng

Trong thực phẩm

– Sodium Alginate được sử dụng như là chất ổn định kem, nó có thể làm cho sản phẩm đẹp, mịn, ngon và với khả năng chống tan tốt. Nó cũng làm tăng tốc độ mở rộng khoảng 10% và hạn chế sự tạo thành tinh thể đá trong suốt quá trình đông.

– Như chất phụ gia trong bánh mì, alginate có thể tăng khối lượng và làm xốp sản phẩm, và không dễ dàng bị khô. Sử dụng nó trong sản xuất mì khô, nó sẽ tăng cường độ dai của mì và tăng khối lượng của sản phẩm.

– Trong sản xuất sô cô la và các chất có độ ngọt cao, khi alginate thích hợp được thêm vào, nó có thể làm tăng nhiệt độ nóng chảy của sản phẩm, nâng cao độ bền của nó và làm cho nó không dính.

– Áp dụng alginate trong những thức uống hòa tan, những đồ uống sẽ được cải thiện rõ ràng nhờ hệ thống treo. Nó sẽ không kết tủa mặc dù được lưu trữ trong một thời gian dài. Trong sản xuất nước yến hũ E401 có chức năng tạo đặc, ổn định và treo. Trong sản xuất bia nó là tác nhân chính tạo độ bền cho bọt bia.

– Nếu trước khi làm lạnh trái cây, cá, thịt và các thực phẩm khác được phủ phim alginate, nó sẽ ngăn cản vi khuẩn xâm nhập và hàm lượng nước trong sản phẩm có thể được lưu giữ trong khoảng thời gian lâu hơn.

Trong mỹ phẩm

– Sodium Alginate có thể làm quánh, đặc và ổn định trong cấu trúc sản phẩm mỹ phẩm như mặt nạ, mặt nạ mắt, kem dưỡng,..

– Ngoài ra, nó còn là chất làm nền cho phấn, sáp, nước hoa, xà phòng, giữ mùi thơm cho nước hoa xà phòng.

Trong y tế

– Trong công nghệ bào chế thuốc Alginate Natri được sử dụng làm chất ổn định, nhũ tương hóa hay chất tạo đặc cho dung dịch.

– Dùng làm vỏ bọc thuốc, làm chất phụ gia chế các loại thức ăn kiêng

– Axit Alginic thay thạch cao để làm khuôn răng, giữ được hình răng được chính xác

In và nhuộm công nghiệp

Sử dụng như chất làm dày của thuốc nhuộm, các alginate sẽ không gây ra bất kỳ phản ứng hóa học khi nhuộm. Bằng cách này, sẽ dễ dàng hơn để tuân thủ các kích thước in.

Ngoài ra, Natri Alginate còn là chất tạo cho thuốc nhuộm có độ dính cao và không bị nhòe. Chất này còn làm vải không thấm nước.

Ngành dệt

Một số lượng rất ít của alginate có thể được sử dụng để thay thế một số lượng lớn tinh bột trong quay sợi. Nó có thể cải thiện độ sáng và độ dai của các sợi vải.

Ngoài ra do có độ nhớt cao, tính mao dẫn kém, khi khô trong suốt, bóng và có tính đàn hồi tốt. Vì thế người ta dùng hồ vải cho sợi bền và chịu được cọ sát, giảm bớt tỷ lệ sợi đứt và nâng cao hiệu suất dệt.

Nơi bán Natri Alginate chất lượng, uy tín tại TPHCM

Natri Alginate là một trong những chất tạo đặc cao cấp, có giá thành khá cao nên ngày càng xuất hiện nhiều nơi bán loại phụ gia này với nhiều chủng loại khác nhau .Vì vậy để đảm bảo mua đúng hàng chất lượng với độ tạo gel chuẩn nhất, Quý khách hàng nên tìm mua những đơn vị uy tín.

anfavietnam.vn tự hào là Công ty cung cấp phụ gia thực phẩm Sodium Alginate E401 lâu năm và là “bạn đồng hành” của rất nhiều cơ sở cũng như nhà máy sản xuất thực phẩm lớn nhỏ tại TPHCM và thị trường Miền Nam.

Quý khách hàng có thể Liên hệ trực tiếp vào trang web của chúng tôi tại đây hoặc vui lòng Call/Zalo: 0396070799

Nguồn tham khảo: Wikipedia